Très utile en cuisine intérieure ou extérieure, la plancha est une sorte de plaque de cuisson, une plaque épaisse pour griller les aliments comme, les crevettes, les filets de poisson et les steaks fins. Pour optimiser votre utilisation, optez pour le bon modèle. Et afin de reconnaître la meilleure plancha, vous devez vous appuyer sur un comparatif plancha.
Les paramètres essentiels à considérer
La matière composante et l’épaisseur
La matière composante et l’épaisseur de la plancha sont cruciales pour maintenir la chaleur extrême nécessaire à la cuisson de vos aliments et garantir une distribution uniforme de la chaleur. La température de surface baisse une fois que les aliments sont placés sur la plancha. Sur https://comparatif-plancha.com/, vous pourrez vous informer largement sur les planchas de meilleure qualité fabriqués avec de bons matériaux.
Les matériaux de la plancha
Si les cuisiniers amateurs veulent cuisiner pour leur famille et leurs amis pendant leur temps libre, une plancha plus fine est suffisante, car on peut laisser le temps à la chaleur de retrouver toute sa puissance avant de placer de nouveaux aliments sur la surface. Cependant, les chefs de restaurant devraient choisir une plancha dont la chaleur reste constante. Ces planchas sont beaucoup plus épaisses et plus lourdes. Les matériaux de la plancha peuvent être en :
- Fonte émaillée de porcelaine : Celle-ci garantit une bonne rétention et une distribution uniforme de la chaleur. Les aliments collent rarement à la surface. Les fabricants de produits de qualité garantissent cette surface jusqu’à 10 ans.
- Fonte d’aluminium : Plus résistante et à prix intéressant, cette matière assure une très bonne répartition de la chaleur et un chauffage rapide. Il a besoin d’un premier assaisonnement.
- Acier noirci : La surface a été assaisonnée en usine en plongeant toute la plancha dans de l’huile chaude.
- Acier chromé : La surface n’a pas besoin d’être assaisonnée. Elle reste argentée et le résultat de la cuisson sera toujours doré au lieu d’être saupoudré de noir. La plancha conçue avec ce matériau finit toujours par avoir l’air brûlée, même si elle ne l’est pas.
- Acier inoxydable : Il s’agit d’un matériau idéal pour ceux qui aiment frotter jusqu’à ce qu’il brille. Cependant, il est moins adapté à la cuisson puisque la viande colle à la surface et ne se détache qu’une fois qu’elle est complètement cuite. La viande deviendra plutôt sèche et elle aura un état indésirable et un goût très fade.